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【廠商資訊：名稱／電話／地址】
買新鮮
TEL：02-8226-2288
地址：台北市環河南路3段25號1樓
【產地】
台灣
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【食品登錄字號】
1501字第03PD01330號
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時事分享



喜好美食的民眾有福了，獲得米其林一星與雷普索爾美食指南(Repsol Guide)三顆太陽雙殊榮的西班牙主廚Andreu Genestra來台擔任客座主廚，12月1日至12月4日於Prime One牛排館舉辦為期四天的米其林太陽饗宴，Andreu Genestra同時也是最年輕的雷普索爾美食指南評鑑三顆太陽主廚，將以陽光般的笑容結合精湛的廚藝，帶給民眾視覺與味覺的多重饗宴。

西班牙「雷普索爾美食指南」是世界最具代表性美食評鑑之一，目前已評選出超過五百家餐廳，並頒予一至三顆太陽，其公正與專業性，對於當地的餐廳與廚師們而言，是最高聲望及榮譽的獎項。主廚Andreu Genestra之前獲得雷普索爾兩顆太陽，來台後才接獲主辦單位通知成為三顆太陽評鑑，高興之餘也表示台灣是他的幸運國家。

▲Andreu Genestra現場展現精湛的廚藝。（圖／記者陳致宇攝影）

主廚Andreu Genestra來自歐洲知名的度假海島勝地「馬約卡島」，他將自己的料理定位於當地料理，在創意手法的展現中保有家鄉的記憶與傳承，再併上一份驚喜，變幻出道道愉悅和使顧客興奮、震顫的餐點，這次來台希望讓所有的食客，不僅可以品嚐到島嶼的特色料理，更可以被他的創意所驚喜。不僅可以品嚐到島嶼的特色料理，更可以被主廚的創意所驚喜。

▲黑橄欖血腥瑪麗的酸、辣、鹹、嗆，一次喚醒所有味覺。（圖／記者陳致宇攝影）

這次推出套餐中，「黑橄欖血腥瑪麗」以雪莉酒取代伏特加，更增添一股細緻淡雅的香氣，在杯緣滾上了海苔粉，在強烈的色調中夾帶了酸、辣、鹹、嗆。搭配主廚自創黑橄欖塔塔，是來自地中海島的創意開胃料理。

▲西班牙辣木餅使用當地特殊的辣木粉製作，搭配主廚以分子料理手法製作的醬料與雪莉酒果凍，呈現出華麗的驚喜口感。（圖／記者陳致宇攝影）

「西班牙辣木餅」利用維他命含量豐富高的辣木製作，上面再擺上白花椰菜早晨奶醬、焦糖洋蔥，還有主廚以分子的手法製作的雪莉酒果凍，如此堆疊出華麗的口感與層次，令人吃過後立刻沈醉在主廚精湛的廚藝中。

▲透抽、醋漬淡菜、海鮮蔬菜醬汁是將馬約卡島燉海鮮與蔬菜湯兩者做結合，製作出全新的創意料理。（圖／記者陳致宇攝影）

另一道特色料理「透抽、醋漬淡菜、海鮮蔬菜醬汁」，是將馬約卡島燉海鮮與蔬菜湯兩者做結合的創新菜餚，以西班牙產的雪莉醋醃漬的淡菜、帶有肉桂香氣的洋蔥透抽碎，盤中擺上雪白帶著淡淡焦黃的透抽，最後淋上海鮮蔬菜醬汁，每一口都能感受到濃濃的海洋滋味。

▲馬約卡香料澳洲9+和牛入口馬上會驚訝於軟嫩的口感，完美的熟度品嚐得到和牛最極致的美味。（圖／記者陳致宇攝影）

這次推出的主菜「馬約卡香料澳洲9+和牛」，主廚將島上特有的炭燒香料入菜，其中還加入99%巧克力碎片，製作出迷人風味的淋醬，主廚特製豆泥歐姆蛋上面鋪上醋漬杏鮑菇片，擺上切片炭烤澳洲9+和牛，剛切下的瞬間令人驚訝於它的軟嫩，入口先感受到淡雅的香氣，在咀嚼還可以細細品味和牛、醬汁、配菜相互交織的美味。

▲馬約卡乳豬、松露是道令人驚喜的美味隱藏版料理。（圖／記者陳致宇攝影）

如果是不吃牛肉的民眾，隱藏版的「馬約卡乳豬、松露」是不能錯過的選擇，入口即化的軟嫩豬肉搭配烤到酥脆的豬皮，完美的滋味令品嚐過的人都回味無窮。每道菜色另外也會搭配不同的酒款，讓料理的美味提升到另一層境界。

▲搭配不同的酒款，讓料理的美味提升到另一層境界。（圖／記者陳致宇攝影）

Andreu Genestra自12月1日至12月4日，於台北花園大酒店Prime One牛排館舉辦米其林太陽饗宴，午餐NT$3,580+10%，含5道菜色+3款精選酒款，晚餐NT$5,880+10%，含10道Tasting Menu與6款精選酒款，預料也將掀起一股追「星」熱潮。

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